طرز تهیه تارت لیمو با رویه مرنگ

مواد لازم خمیر

  • آرد ۱۵۰ گرم
  • پودر قند ۱ ق س
  • بیکینگ پودر نصف ق چ
  • نمک نصف ق چ
  • کره ۷۵ گرم
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • خامه ۳ تا ۴ ق س

مواد لازم برای کرم

  • رنده پوست لیمو ۱ عدد
  • آبلیمو ۲۷۵ میلی لیتر
  • آب سرد ۳ ق س
  • پودر قند نصف پیمانه
  • کره ۲۵ گرم
  • آرد ذرت ۳ ق س
  • زرده تخم مرغ ۳ عدد

برای مرنگ

  • سفیده تخم مرغ ۳ عدد
  • کرم تارتار یک چهارم ق چ
  • نمک یک هشتم ق چ
  • پودر قند ۹۰ گرم

طرز تهیه خمیر

آرد و نمک و پودر قند و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و وسط آن را گود کرده . کره و خامه را باهم مخلوط کرده و همراه زرده تخم مرغ وسط آرد ریخته و به آرامی ورز دهید تا خمیر به دست آید. پس از کمی ورز دادن آن را داخل نایلون گذاشته و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه کرم لیمو
در قابلمه ای کوچک رنده پوست لیمو و آب لیمو و پودر قند و کره را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد. آرد ذرت را در آب سرد حل کرده و به زرده های تخم مرغ اضافه میکنیم و خوب هم می زنیم و به مخلوط لیمو اضافه کرده و ۵ دقیقه در حالت جوش هم بزنید تا غلیظ شود. روی کرم را پوشانده و کنار گذاشته.
طرز تهیه مرنگ
سفیده های تخم مرغ را به همراه نمک در کاسه ای ریخته و کمی بزنید تا کف کند سپس کرم تارتار را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید سپس پودر قند را اضافه کرده(۹۰ گرم) را آرام آرام اضافه کرده تا غایظ و سفت شود.
قالب را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته و خمیر را کف آن پهن می کنیم و ۲۰ دقیقه در یخچال استراحت می دهیم. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد از قبل روشن کرده سپس روی خمیر را با کاغذ روغنی پوشانده و روی آن حبوبات ریخته و به مدت ۱۲ دقیقه در فر گذاشته سپس کاغذ روغنی را برداشته و مجدد ۵ تا ۶ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود. در پایان کرم لیمو را روی خمیر ریخته و بعد مایه مرنگ را روی آن ریخته و به مدت ۱۵ دقیقه درفر با دمای ۲۰۰ درجه قرار دهید.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *