طرز تهیه نان شیرمال

مواد لازم ( ۶ تا ۷ عدد )

  • شیر ۳۰۰ گرم
  • شکر ۵ ق س
  • مایه خمیر ۱ ق س
  • روغن مایع ۱۳۰ گرم
  • نمک یک دوم ق س
  • آرد ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم
  • برای رومال
  • زرده تخم مرغ ۱ عدد
  • شیر ۱ ق چ
  • تخم خرفه مقداری

طرز تهیه

شیر را کمی گرم کنید در حدی که دست نسوزد. از مقدار شکر داده شده به اندازه ۱ قاشق چایخوری برداشته و با شیر مخلوط کنید. مایه خمیر را روی شبر پاشیده و با قاشق چوبی مخلوط کنید. برای عمل کردن مایه خمیر آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه برای استراحت کنار بگذارید.

در ظرفی مناسب روغن مایع را با شکر مخلوط کرده نمک را نیز اضافخ کنید. شیر حاوی مایه خمیر را نیز اضافه کرده و کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید. خمیر را به مدت ۵ تا ۸ دقبقه به خوبی ورز دهید تا خیمر یکدست و نرمی به دست آید. روی آن را پوشانده و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید. حجم خمیر دو برابر می شود. پف آن را به آرامی خوابانده و به ۶ تا ۷ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را در دست گلوله کرده و در سینی فر با فاصله بچینید.
روی چانه ها را با پارچه پوشانده و به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه استراحت دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه تنطیم کنید مخلوط زرده و شیر را با قلم روی نان ها بمالید. چنگال را یک بار به آرامی روی نانها کشیده و با تخم خرفه تزیین کنید.
سینی را داخل فر قرار دهید تا روی نانها طلایی شود مدت تقریبی پخت این نان ۱۵ تا ۲۰ دقیقه می باشد.

نکته

این نان بافت نرمی دارد از اضافه کردن آرد غیر ضروری به آن خودداری کنید.
برای مخلوط کردن مواد از ظروف پلاستیکی با شیشه ای استفاده کنید.
تخم خرفه برای خنثی کردن و کاهش اثر شیرینی موثر می باشد.
این نان قابل فریز کردن می باشد بعد از خنک شدن می توان آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و فریز کرد.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *